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亳州粉皮制作将有“亳州标准”

2021-12-07 08:10  来源:亳州晚报
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  近日,市市场监管局召开市级地方标准立项评审会,经起草人答辩、专家评审,由市市市场监管局提出的市级地方标准《粉皮小作坊生产加工规范》初步同意立项,该标准出台后将成为我市首个食品小作坊市级地方标准。

  粉皮是亳州地方特色食品,以鲜红薯(或其他薯类)、绿豆等或直接以红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉等食用淀粉为原料经选料(选薯、豆)、清洗(浸泡)、粉碎(磨浆)、过滤、沉淀、淀粉晾晒、和浆、成型、冷却、干燥(或不干燥)等工艺加工制成。其中“铜关粉皮”较为出名,市场产销良好。

  为推进食品小作坊整治提升,推进粉皮产业发展,亳州市铜关粉皮有限公司、亳州市市场监督管理局、亳州高新区市场监督管理局、谯城区李运志粉皮加工坊等共同起草了《粉皮小作坊生产加工规范》。该标准对亳州粉皮小作坊生产过程中的基本要求、生产加工场所、设备设施、原辅材料、生产过程控制、从业人员、产品标识、产品储运和销售、产品检验等做出了详细的规定,适用于亳州市行政区域范围内粉皮的加工制作。

  制定该标准,将有利于提高粉皮产品质量,有利于提高小作坊食品安全管理意识和保障水平,有利于推进粉皮生产加工规模化和规范化,打造品质优良、知名度高、市场欢迎的特色品牌,推动粉皮产业做大做强。 (葛燕燕 记者 赵琳琳)

编辑:胡先进
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