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自酿啤酒,喝着安全吗?

市场监管部门提醒市民,选择“持证”商家确保饮用安全
2021-12-07 10:10  来源:中国亳州网
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  夏天喝一杯凉爽的啤酒是件美滋滋的事。与往年夏天不同的是,今年市区出现了一些自酿啤酒,以其独特的口感吸引了不少市民尝鲜。自酿啤酒虽然迎合了市民对啤酒多元化的需求,但如何保证安全呢?为此,记者进行了调查。

自酿啤酒市场走俏

  自酿啤酒渐成新宠

  “我做的是自酿啤酒,口感淳厚,营养丰富。”7月30日早上,在市区光明小区大门东侧的“九号冰爽酒庄”,老板胡东峰对记者说,自酿啤酒与市场上的啤酒相比,用料足、原料有保证、口感更新鲜,因此俘获不少爱酒的市民。

  记者在该酒庄看到,酿酒需要的设备并不多,一个碳化罐,五个贮酒罐。“光设备花了十几万”,胡东峰介绍说,酿造啤酒时,先把麦芽放到碳化罐变成液体,再把碳化的麦芽、啤酒花、酵母放进贮酒罐发酵,十天左右酿出的啤酒就可以喝了。

  位于南半球的“啤匠”啤酒经营部是市区最早一批自酿啤酒的商家之一,店里有两个碳化罐和19个贮酒罐。一位负责人说,去年自酿啤酒很受市场认可,销售很不错,今年受疫情影响加上自酿啤酒增多,生意与去年相比有所下降。

  采访中,记者注意到,自酿啤酒比市场上常见的畅销啤酒略贵,每公斤20元左右,品种有白啤、黄啤、黑啤,较为单一。

自酿啤酒所需原料

自酿啤酒带火精酿啤酒

  自酿精酿有何不同

  “老板,给我来一杯啤酒。”7月28日晚上10点左右,在明清老街的一家精酿啤酒屋前,一个年轻小伙对酒保周怡诺喊道。周怡诺说,他卖的是精酿啤酒,虽然走的路线与自酿相似,但他并不自酿啤酒,啤酒是从外地拉来的。

  自酿和精酿有什么区别呢?市民如何辨别呢?记者采访时了解到,销售自酿啤酒的商家,一般都有酿酒设备,碳化罐、贮酒罐,以及麦芽、啤酒花等原料。而且,商家一般会标明所售啤酒是自酿还是精酿。

  记者品尝了自酿和精酿啤酒,从口感上来说,两者并无多大区别。但两种啤酒与市场销售的啤酒相比,口感差别很大,自酿和精酿啤酒口感更浓厚,喝过口齿留香,同时酒精度和麦芽糖浓度更高,更容易上头。

  一位啤酒商家告诉记者,一般来说,自酿啤酒成本更高,一套设备造价不菲,而且需要一定的经营面积,因此,自酿啤酒的商家并不多。而精酿啤酒就简单多了,门面要求不高,如果是走线上销售的精酿啤酒,甚至可以不要店铺。

  商家经营必须持证

  7月29日早上,记者拨通了一家啤酒屋的联系电话,老板说他的啤酒是自酿的,如果需要可以送货上门。当得知记者身份后,老板改口说,他卖的是精酿啤酒,都是从外面拉来的,自己并不生产。

  啤酒经销商为什么不愿承认啤酒是自酿的呢?自酿啤酒又如何保证饮用安全呢?记者从市市场监督管理部门了解到,由于自酿啤酒牵涉到生产环节,虽然都需要办理食品经营许可证,但自酿啤酒比精酿啤酒批证更为严格,而且自酿啤酒不允许外卖。

  据谯城区市场监督管理部门工作人员介绍,由于自酿酒是近几年才出现在我市的,目前按照自制食品制售(含自酿酒制售)管理的,经营者必须要有营业执照和食品经营许可证,而且许可范围里要有“自制食品制售”字样,且不能使用压力容器,不能对外销售。城区市场监督管理部门工作人员提醒市民,在购买自酿啤酒时,应选择正规持证经营的商家,以保证饮用安全。

  7月30日早上,记者跟随谯城区市场监督管理部门检查了市区几家自酿啤酒馆,从检查情况看,这些啤酒馆都按规定办理了营业执照和食品经营许可证。 (李鹏)

编辑:胡先进
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